選擇火鍋基料進行加工具有明顯的優缺點。從所購原材料的消費情況來看，火鍋店通常采用較低的月度消費，而原材料的采購成本較高。在購買原材料后，它還需要雇用一個炒菜機每天按時炒。工資也高，火鍋底料的味道也高。不統一，顧客會覺得有時火鍋嘗起來味道鮮美，有時不像以前那么鮮美，很容易導致顧客流失，最終花掉很多錢得失。此外，還有煤氣、設備等費用，積累起來了，而且支出相當可觀。經過業務實踐，聰明的老板們選擇找食品生產廠家來批量加工火鍋底料，私人訂購，生產噸數，價格更實惠，并能解決口味。不一致的困難。